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野生菌保鲜

日期:2019-11-22 14:24 来源: 速冻

  眼下正是吃野生菌的时节,市民杨先生每年一到吃菌的季节,总是隔三岔五就会买菌子来吃,今年也不例外。但有一件事让他觉得很意外,按往年,在不保鲜的情况下,买回来的野生菌,隔一天就会腐烂。但近期,他在云南木水花野生菌交易市场买到的青头菌和见手青,在不保鲜的情况下摆几天都不会腐烂。

  他觉得这种现象有点不正常。这几天,他正好看到一条关于河北省出现食品添加防腐剂的新闻,于是他怀疑他买到的放了几天都不腐烂的野生菌,是否被商家添加了甲醛之类的防腐剂。

  在云南木水花野生菌交易市场,目前商家为野生菌保鲜采取的办法是,把冰块与野生菌放在一起以降温保鲜。中华全国供销总社昆明食用菌研究所副研究员高观世称,野生菌一般采用冰冻降温保鲜的方法,基本不用防腐剂,因为“添了没多少意思”。他说,虽说防腐剂也可以用在采收后的野生菌上,且有一定的防腐作用,但是作用很小。

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