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干货野生菌的存在办法?

日期:2019-11-22 14:24 来源: 速冻

  干货野生菌怎么样保存才能是最好的?特别是向蜀南竹海的山珍,怎么保存才能最好的保证产品不变质?

  野生菌干品一般需要装入塑料袋内。尽量扎紧袋口。然后放在阴凉,干燥,通风好的地方就可以了。

  食用菌菌种的保藏方法一般有:冰箱保藏、石蜡封口、沙埋等方法,它们各有特点,但都是通过改变温度、空气中二氧化碳浓度等环境条件来控制它们的生长、降低呼吸及代谢来达到保藏的目的。这些方法在保藏时间长短、被污染程度及对环境的要求方面有很大差异,有的操作技术较复杂,一般人员不易掌握。我们在对平菇 1015菌株进行驯化的同时,对它进行了耐盐训练,就是将普通PDA培养基进行盐化处理,配制成浓度为1.0%~1.5%的溶液,高压灭菌45~60分钟,冷却制成斜面,无菌条件下进行接种,棉塞封口,恒温箱中培养。培养成熟后,每10支为一组,装入乙烯袋中,在常温下保藏9个月后进行转管,成活率达 95%以上,和其它保藏相差无几。而且转管后,接种块成活率高。究其原因主要是,食盐溶液具有高渗透性,对杂菌孢子的萌发有较强的抑制和杀灭作用,从而减少甚至避免保藏期间的污染,而钠离子又是食用菌菌丝萌发过程中不可缺少的,同时,食盐中还含有食用菌正常代谢所必需的镁、钙等离子,对菌丝的生长也有一定的促进作用,而且在转管、复壮过程中,由于水势差的存在,接种块吸水能力强、易恢复、成活率高,但应注意,在接种,二、三级直至栽培过程中,要逐渐降低培养料的含盐量,以便形成水势差,促进菌丝萌发,减少污染,提高成品率。

  :(1)把野生菌进行清洗、整理,去除土及杂质;(2)整形,即切成块或条状以及所需要的其他形状;(3)在常温下,将整形后的野生菌用专用漏勺装好在专用90-250度的油锅中过3-15秒;(4)野生菌出油锅后沥油1分钟,进行杀菌、防腐处理;杀菌即为把野生菌放在紫外线分钟(或使用相关杀菌技术来对其进行杀菌处理);(5)野生菌用真空袋抽真空包装后出原味保鲜野生菌的成品。本发明的一种原味保鲜野生菌的制备方法具有以下效果:将新鲜或冰冻野生菌使用过热油的方法处理加工,来达到方便保管、保存、运输、保鲜、保型,口味流失少,加工方便的目的。

  用罐、缸、塑料袋等密封容器包装时,放一块用纱布包住不会泄漏污染干货野生菌的生石灰在是面用于吸潮,然后一起密封是最好最经济的方法,没有一块一块形状的生石灰可以用干燥剂或干燥的木炭也可以,但是用什么都要用透气的纱布单独包装好(生石灰吸水后会成为粉末体积大很多别包紧以防止胀破了)以防止漏出来污染干货。

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  一般家庭保存新鲜松茸有一下几种方法: 1.用白菜叶子把新鲜松茸包裹.覆盖起来,放置在阴凉潮湿的地方,这种方法可以延长到4天左右的保鲜期; 2.放在冰箱的冷藏室,可以保存一周左右的时间;3.超过以上期限的,新鲜松茸要继续保存的,就有以下办法: (1)用冰箱将新鲜松茸冷冻,这种方法可以保存几个月的时间;食用的时候要用开水解冻,因为开水解冻后,松茸不会变稀掉; (2)将新鲜松茸切片晒干,可以常年保存; (3)做成盐渍松茸保存,具体方法是将整个新鲜松茸的放在开水里煮5分钟左右,沥出,放在一个容器里,撒上食盐就可以了.食盐可以将松茸里的水分进一步析出,食盐的用量就是析出的溶液口尝很咸就可以了.食用的时候,捞出松茸,清水冲洗若干遍,就可以做菜了..希望我的回答对你有所帮助!谢谢!

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