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做早餐包子的进来换取下合于冷冻生坯工夫把我

日期:2019-11-19 14:44 来源: 速冻

  做早餐包子的进来交流下,关于冷冻生坯技术,把我试做的数据公布出来,供大家参考交流

  包子冷冻生坯,解决了面点行业连锁餐饮劳动力成本高,劳动强度大,产品品质难控制等.可以

  掌握了冷冻生坯技术,工作时间更加弹性,每天不用凌晨三四点钟起床。还能减少人工,在人闲置的时间把包子包起来,然后冷冻。不会出现

  人手忙不过来,饭口包不出来包子的问题,要是想扩大经营,更能集中制作,统一配送。下面开始发配方数据。

  关于包包子:包包子的时候有的手慢,还没有包完,面醒过了。建议手慢的,把发好的面放冷藏,增长醒过的时间,取多少用多少。

  关于蒸包子:冷冻包子拿出来,摆放笼屉上,上大气熏一下,熏的时候不盖盖子。熏到包子表面有水汽就行了,改中小火,蒸十多分钟就行,不能火力太大。

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