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酸奶放急冻室还能吃吗 酸奶冷冻后尚有养分吗

日期:2019-11-01 20:59 来源: 速冻

  最近天气热,想学学网红酸奶吃法,将酸奶冷冻起来吃,但这酸奶放入急冻室之后真的好吃吗?会不会没有营养了呢?吃了对身体健康有危害吗?

  酸奶是以牛奶为原料,在牛奶中添加发酵剂经过恒温发酵后获得的一种美味奶制品,其主要成分为脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、益生菌等,将其放入冷冻室后风味独特,解暑效果好,有食用冰激凌的口感,同时还不会产生有毒物质,也不会改变酸奶的口味,是可以适量吃的,但不宜多吃。

  根据搜狐健康联合《食品指南》进行冷藏和冷冻酸奶存放7天的试验,测定了酸奶的pH、酸度、乳酸菌数量等变化得知,酸奶在冷冻后其中含有的维生素会有所流失,但这和冷藏时保存的流失度相差不多,另外最重要的是,酸奶冷冻后对人体有益的乳酸菌数量无明显变化,可见冷冻酸奶对益生菌的存活度而言更胜一筹,也就是意味着酸奶冷冻后随着放置的时间会比冷藏更有营养。

  一般冰箱冷冻室的温度可达到零下18度左右的,将酸奶放入冷冻室后,大约2小时就会变成硬硬的雪糕状态,但如果是零下7—10度的话,则需稍微延长一些时间,可能3小时后才会冻硬,如果不希望冻的绷硬的,可适当减少冷冻时间,用手捏下冻过酸奶的外包装,如用力可按压下去的,则冻出来是冰激凌状态,如冻得跟石头一样,那就拿出来放一下再吃,或做成冰沙吃,味道超级棒。

  酸奶冰棒想要有雪糕香醇浓郁的口感,则需要更多的乳脂含量,更少的水分,通常选择那种脂肪含量高或加入炼乳等的酸奶急冻,可减少水分含量,避免冻出有冰渣的酸奶。

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