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冷鲜鱼与冷冻鱼有什么区别?

日期:2019-10-26 21:09 来源: 速冻

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冷鲜鱼与冷冻鱼有什么区别?

  展开全部冰鲜鱼:海上捕获后,直接利用船上的设备,用冰块对海洋鱼进行保鲜,一般的冷藏温度都在-4摄氏度以上,保持了海洋鱼的鲜美,特别是钩钓作业和高网作业的海洋鱼,鲜度最好。

  冷冻鱼:海上捕获后,有一种是船上直接利用超低温技术(好像是-50摄氏度左右)迅速作冷冻处理的,如广州水产集团是斐济捕获的金枪鱼就是这种作业的,有效保存了鱼的所有营养成分,是目前最先进的保鲜方式之一。另一种是用普通的冷冻设备冷藏保鲜的,质量参差不齐。还有就是后期冷库储存技术也是决定冷冻鱼质量的主要因素。

  总的来说,目前市面上的冰鲜鱼还是比冷冻鱼优质的,但冷冻鱼特别是外国进口的普遍质量还可以,价格比冰鲜鱼便宜。

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