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单体速冻及单冻机观点

日期:2019-10-23 04:38 来源: 速冻

  单体速冻机简称单冻机,是速冻机的一种,用于进行单体速冻(IQF) 单体速冻(IQF)指的是对每一块食物进行单独速冻,它与其它同时被冻结的食物不 粘连,通常没有预先包装。单体速冻机(单冻机)即为实现单体速冻的速冻机。例如:当 速冻虾仁时,将零散的虾仁输入到单冻机的速冻隧道,虾仁可以在没有外部包装的情况下 速冻冻结,并可以实现冻结后每个虾仁与其它虾仁不粘连。冻结方式分为机械式速冻方式 与液氮速冻方式两种。其中液氮速冻方式可以迅速锁定食品水分,最大程度的保持食品的 风味和重量。

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