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猪的“前腿肉”和“后腿肉”有什么区别?瘦肉

日期:2019-11-21 09:14 来源: 禽畜肉

  猪肉是我们最常吃的肉类之一,如果你不经常买菜做饭的话,可能对于猪了解不深。猪肉在很多人眼里就是猪肉,明知道一头猪的部位很多,但是说不清这些肉谁是谁,更别说它们之间的区别了。

  小编想起第一次去买猪肉,老板问我买什么肉,就只会说瘦肉,也不知道瘦肉是哪里的肉。你们知道猪的“前腿肉”和“后腿肉”有什么区别?瘦肉又是哪里的肉吗?今天就一起来讨论一下猪肉的那些事儿。

  我们都知道,瘦肉相对于肥肉而言,比较精瘦,不那么油腻。其实一般说猪的瘦肉,就是指猪身上富含蛋白质、而油脂含量又相对较少的那些肉。没有特指哪个部位,像猪的里脊、前后腿肉都是瘦肉居多。这些肉油花少,不容易腻,而且好消化。虽然肥肉很油腻,但是油脂的嫩滑让肉更容易咀嚼,吃起来也更香,所以很多人都爱吃肥瘦相间的猪肉。

  猪的腿肉是比较热门的部位,一头猪有四条腿,虽然都是腿,前后腿之间还是有差别的,你知道这猪的“前腿肉”和“后腿肉”有什么区别?一般市场上猪的前腿肉价格比后腿肉要贵一点。

  猪的前腿运动的频率要比后腿来得多一些,越是活跃的部位,肉质就越是鲜嫩,所以前腿的肉质就比较细嫩,肥瘦相间,很适合炒着吃。而后腿的肉相对紧致一些,可以用来炖肉。后腿瘦肉多,煮之前先腌制一下比较不容易变柴。

  筋膜的多少是前后腿的一大区别,前腿肉的筋膜比后腿肉来得多一些,这也是为什么前腿肉吃起来更加细腻的原因。虽然大部分人都建议用前腿肉来做红烧或者猪肉饺子馅,但是大家可以根据自己的喜好来进行选择,如果你更喜欢嫩一点的口感,可以选前腿肉,如果你喜欢吃更精瘦一点的肉,就选后腿肉。

禽畜肉

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