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每个省做肉的法子都有哪些?各有什么特性?

日期:2019-11-20 02:54 来源: 禽畜肉

  说起大排,咱们就不得不提到最近正在不断上涨的猪肉价格,大排作为猪身上的一个重要部位,随着猪肉价格的上涨,大排的价格也随之上升了许多。

  在我们日常生活大排的做法有很多种,例如:红烧大排、卤大排、酱香大排、香辣大排等等。虽然做法上有所相似,但是每一种的做法上还是有着本质的区别。

  上海人对美食的追求有着自己独到的见解,他们喜欢浓油赤酱,口味偏甜,不太喜欢吃辣。

  猪大排3块、葱姜少许、 盐适量、八角3个、料酒10ml、生抽15ml、老抽、5ml、淀粉 适量、糖适量。

  在大排两面拍上干淀粉,起油锅放入适量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

  将油盛起,锅里留少量油,将刚才腌制大排的葱姜放入爆香,加入几个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量开水。

  盖盖大火焖煮10分钟,加入白糖调味,加少量老抽上色,少许即可,大火收汁。

禽畜肉

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