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猪的各部位都有什么药用价格?猪的哪个部位的

日期:2019-10-31 12:27 来源: 禽畜肉

  猪肉含蛋白质,脂肪、糖类,磷、钙、铁,维生素B1,维生素B2,烟酸等营养成分,是肉类中含B族维生素最多的,相当于牛羊肉的7倍。猪肉在日常饮食中食用人群是最广泛的。猪肉性温,味甘、成,滋阴润燥,补虚养血,用于消渴赢瘦、热病伤津、便秘、燥咳等病症。猪肉既可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,又可提供人体所需的脂肪酸,所以能改善缺铁性贫血。若烹调得宜,可滋养脏腑、健身长寿。

  但你知道猪身上比肉营养价值高的不仅只有肉吗?我们来看一下猪身上那些药食作用兼备的食材吧!

  猪心含有大量蛋白质,脂肪、维生素B1,维生素B2,烟酸等营养成分,具有营养血液、养心安神的作用。

  猪心性平,味甘,咸,能养血安神,对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。适用于失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。高胆固醇者忌食。

  猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

  [宜食]适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

  [忌食]患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。

  猪肾是指猪的肾,又称猪腰子,味甘性平。含有锌、铁、铜、磷、维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。

  猪肾具有补肾益阴,利水之功效。常用于肾虚耳聋,遗精盗汗,腰痛,产后虚羸,身面浮肿。

  适用人群:猪肾适宜肾虚引起的腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜肾虚热、性欲较差的女性食用;适宜肾虚、耳聋、耳鸣的老年人食用。

  食用禁忌:烹调时,不宜选用煎炸;高血脂、高胆固醇者忌食,因猪肾中胆固醇含量较高。

  猪肠又名猪大肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不像猪肚那样厚。

  猪肠含有大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等元素,还含有大量的蛋白质和适量的脂肪,营养价值很高。

  猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

  猪肚适宜虚劳赢弱、脾胃虚弱、中气不足、气虚下陷、小儿疳积、脾虚腹泻、消渴、胃痛、下痢、遗精、小便频数者食用。湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。

  猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。猪脑性味甘、寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。

  【宜食】猪脑适宜体质虚弱者及气血虚亏之头晕头痛、神经衰弱、偏头痛者食用。

  【忌食】高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用;有性功能障碍的人应该忌食,男性最好少食;常人也不宜多食猪脑。

  猪骨除含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。我们经常食用的是排骨和腿骨。

  猪骨性温,味甘、咸、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、润皮肤、补中益气,养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

  饮食秘诀:骨头的营养成分比植物食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食,急性肠胃炎感染者忌食。

  我们民间有个说法叫“吃什么补什么”,“以形补形”,因此骨折后会给病人补充骨头汤喝。其实,这是个认识的误区。

  骨折病人由于创伤、出血、疼痛,体内大量水分、盐分丢失,蛋白质分解明显加快,再加上心情不佳、活动范围减小、消化能力减弱,机体处于消耗状态。这时保持良好的情绪及食欲,及时补充骨折所必需的蛋白质、维生素及矿物质是十分必要的。骨折病人的饮食应清淡、容易消化,少食多餐,给机体恢复提供充足的养分。多食用动物蛋白食物(瘦肉)、植物蛋白食物(豆制品)、维生素含量较多的食物(青菜、水果、动物内脏、蛋黄等)、含矿物质较多的食物(花生衣、芝麻等)等。因骨折后多需要卧床静养,也应注意多吃含纤维多的蔬菜(芹菜、白菜)、水果、蜂蜜,多喝水,以防大便干燥。

  动物骨头汤含有较多的钙质,这是骨骼形成的重要物质。但将骨头汤作为唯一的营养补品,让骨折病人经常大量的喝,会因汤汁油腻而降低病人的食欲。且单一的饮食结构,无法满足骨折病人康复过程中所需多种营养成分供给,使骨折延迟愈合,出现事与愿违的效果。所以那种喝骨头汤恢复快的认识是不对的。

  猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,是猪常被人食用的部位之一。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

  猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质,不含胆固醇。

  中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。对于延缓衰老和促进儿童生长发育具有特殊意义。

  食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋,对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。是老人、女性、失血过多者的食疗佳品。

  适宜人群:适宜血虚、老年体弱、产后缺奶、腰膝软弱无力、痈疽疮毒久溃不愈者食用。猪蹄油脂较多,动脉硬化及高血压患者少食为宜;感冒期间禁食。另外,痰盛阻滞、食滞者也应慎食。猪蹄作为通乳食疗,少放盐,不放味精。临睡前不宜食用猪蹄,以免增加血液黏稠度。每次食用不宜过多,一只为宜。

  猪血又称液体肉、血豆腐和血花等,是理想的补血食品之一。人们把它称为“液体肉”。

  猪血含有人体易吸收的血红素铁,对青少年的健康发育有较大的帮助。猪血是天然的润肠通便食品,猪血中的矿物元素还可以延缓肿瘤的生长。常食猪血能延缓机体衰老,提高免疫功能,清楚人体新陈代谢所产生的“垃圾”。女性常吃猪血,可有效地补充体内消耗的铁质,防止缺铁性贫血的发生。

  适宜人群:猪血适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用,对血虚头晕目眩者,肠道寄生虫等病人也有好处。

  猪皮营养丰富,所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍,糖类是猪瘦肉的4倍,脂肪为猪瘦肉的79%,和猪瘦肉所产生的热量相差无几。

  猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。

  猪皮中90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

  适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

  禁忌人群:外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

禽畜肉

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