Menu
我公司是结合网络技术为家电维修行业服务最早,维修技术最专业的家电维修公司。公司总部设立在北京,各个省份均有我们的维修网点,从事20多年家电行业,值得您的信赖!

当前位置主页 > 禽畜肉 >

人体逐日所需养分规范(DOC)

日期:2019-10-21 18:42 来源: 禽畜肉

  人体每日所需营养标准(DOC)_幼儿读物_幼儿教育_教育专区。人体每日所需营养标准(DOC),人体每日所需热量,人体所需的七大营养素,人体每天需要的营养表,人体每日所需营养标准,每日营养素摄入参考值,人体每日所需维生素,人体每日营养摄入量,儿童每日所需营养表,每日营养标准表

  人体所需营养[分类/吸收/每日标准] PART A .人体的营养须要 人体为了维持生命与健康,保证正常的生长发育和从事劳动,每天必须从食物中获得营养物质。这些食物中 能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质称为营养素。营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、 无机盐、维生素和水等六类。这些营养素在体内的主要功用是供给能量,构成及修补组织,调节生理功能。 人体对能量和营养素的数量和质量都有一定要求, 许多国家对膳食中的营养素供给量都订有标准, 即推荐的 膳食供给量(RDA=Recommended Dietary Allowance)。我国也订有膳食供给量标准。 现简单介绍正常人的营养需要 热能人体为维持生命活动和从事劳动,每天必须从食物中获得能量,以满足机体需要,人体热能的需要是与 其热能的消耗相一致的,即:能量的需要=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用的能量消耗。对处在 正常生长发育阶段的儿童,还要增加生长发育所需要的能量。成年男子 18-40 岁(体重 60kg),需能量 10.0MJ-16.7MJ/d;成年女子 18-40 岁(体重 53kg)需 9.24MJ-13.41MJ/d.在一日总热能摄入中,碳水化 合物宜占 60%-70%,脂肪宜占 17%-25%,蛋白质宜占 12%-14%。 1.膳食中碳水化合物的供给量,主要决定于饮食习惯、生产生活水平和劳动强度。一般以占总热能的 65% -75%为宜。膳食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食品,如各种粮食和薯类。蔬菜和水果除含少 量单糖处,是纤维素和果胶的主要来源。 2.蛋白质宜占总能量的 10%-14%。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为 1g.我国膳食以植物为 主,蛋白质质量稍差,故定为 1.2g 上下。蛋白质的主要来源是肉类,蛋类和豆类。在膳食调配中,应注意 发挥蛋白质的互补作用,可遵循三个原则搭配食物.其一是食物的生物学种属愈远愈好,其二是搭配的种类 愈多愈好;其三是同时食用。其主要生理功用为: ? ? ? ①构成和修补身体组织; ②调节生理功能; ③构成有特殊生理功用的物质,如酶、激素、抗体等; ? ④供给热能,但不甚经济。 3.脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响,变动范围较大。一般占总热能的 17%-25%,不宜超 过 30%,以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取 50g 的脂肪就可以基本满足生理需要。其主要来源是 各种植物油及炼过的动物脂肪。其主要生理功用为: ? ? ? ? ? ①提供必需脂肪酸; ②携带脂溶性维生素类物质; ③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备; ④使膳食具有饱腹感; ⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质,免于与氧接触而氧化。 4.无机盐已知存在于生物体内的元素有几十种,除碳、氢、氧、氮外,其余各种元素,统称为无机盐。在体 内含量较多的,如钙、镁、钾、钠、磷、 氯、硫等,称为常量元素:铁、铜、碘、锌、锰、钴等在体内含 量极少,甚至只有痕量,称为微量元素。无机盐在食物中分布很广,一般都能满足机体需要。比较容易缺乏 的无机元素有钙、铁和碘,特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母,钙、铁、和碘的缺乏较 为常见。其主要生理功用为: ? ? ? ? ①构成机体组织,如钙、磷、镁、是骨骼和牙齿的重要成分,磷、硫是构成组织蛋白的成分; ②无机盐与蛋白质协同、维持组织细胞 的渗透压; ③酸性、碱性无机离子的适当配合,加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用,维持着体液的酸碱平衡; ④各种无机离子,特别是保持一定比例的钾、钠、钙、 镁等离子是维持神经肌肉兴奋和细胞膜通透性 的必要条件; ? ⑤无机元素是机体某些具有特殊生理功能的重要物质成分,如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁,甲状 腺激 素中的和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒; ? ⑥无机离子是很多酶系的激活剂或组成成分,如盐酸对胃蛋白酶元、氯离子对唾液淀粉酶等。 5.维生素是人体所必须的一类有机营养素。根据溶解性,维生素可为二大类;其一是脂溶性维生素,如维 生素 A、D、E、K 等;其二是水溶性维生素如维生素 B2、B6、B12、C 等。由于体内不能合成或合成量不足, 虽然需要量很少,但必须由食物供给。其主要功用是调节生理功能,已知许多维生素参与辅酶的组成,在物 质代谢中起重要作用。当膳食中长期缺乏某种维生素,最初表现为组织中维生素的储备量下降,继则出现生 化缺陷和生理功能异常,进而引 起组织学上的缺陷,最后出现各种临床症状。 6.水是人体构成的重要成分,占体重的 60%-70%。 「食物金字塔」 Part B 营养与吸收/热量 营养素被人体摄取后,只有得到充分的吸收,才能起到对身体的营养作用。食物经过消化,大分子物质变成 小分子物质,其中蛋白质变成氨基酸,多糖分解为单糖,脂肪分解成脂肪酸、甘油等,维生素与矿物质在 消化过程中从食物的细胞中释放出来。这些营养素通过消化道壁进入血液循环的过程称为“吸收”。食物 进入胃之前没有被吸收, 胃只能吸收少量的水分和酒精, 大肠主要吸收在小肠没有被完全吸收的水分和电解 质,而营养物质的吸收主要是在小肠进行。营养物质在消化道内被分解为氨基酸后,通过小肠黏膜被吸收, 吸收后经小肠绒毛内的毛细血管进入血液循环。天然蛋白被蛋白酶水解后,其水解产物大约 1/3 为游离氨 基酸,2/3 为多肽。这些产物在肠壁的吸收远比单纯混合氨基酸快,而且吸收后大部分以氨基酸的形式进入 门静脉。 脂类的吸收: 脂类在消化道内被分解为甘油和脂肪酸, 甘油可被血液直接吸收; 脂肪酸在消化道内与胆盐结 合成水溶性复合物,才被吸收。脂肪酸被吸收后,一小部分进入小肠绒毛的毛细血管,由门静脉进入肝;大 部分进入毛细淋巴管,经大淋巴管进入血液循环。脂溶性维生素也随脂肪酸一起被吸收。蛋白质的吸 收 蛋白质的吸收:蛋白水、水溶性维生素及矿物质的吸收:这一类物质在小肠内不经消化而直接被吸收。 碳水化合物的吸收:碳水化合物经消化吸收分解为单糖(主要为葡萄糖及少量的果糖和半乳糖)后被吸收,然后通过门静脉进入肝, 一部分合成肝糖原贮存,另一部分由肝静脉进入体循环,供全身组织利用。 营养与热量:营养学上所说的热量,也叫热能或能量。人体的生长发育和维持正常的生命活动,均需要一定的能量。能量通常用千 卡来表示,卡是卡路里的简称。1 卡就是使 1 克水升高 1℃时所需的能量。国际上通用的能量单位是焦耳。1 卡折合 4.2 焦耳(确切地 说是 4.184 焦耳)。在我国两种能量单位均可使用。 热量的主要作用:维持肌肉的活动,保持体温,食物的特别动力=食物在体内的消化、 吸收和代谢, 均需消耗一定 的热量。维持人体的基础代谢。机体即使处于完全休息的状态,其内部的生理活动仍在继续进行,所以随时 都需要热量。这种在完全休息状态下人体内部生理活动(如心跳、呼吸、肠胃蠕动、神经系统的活动等)所 需的热量,称为基础代谢。基础代谢所需的热量,约为每 小时每千克体重 1 千卡,如体重 50 千克,则基 础代谢能量大致为 1 × 50 × 24 = 1200 千卡。 人体每日需要多少热量: 人体所需热量因人而异。其影响因素主要是劳动强度、年龄大小、气候变化、体型与体重和健 康状况。一般正常的成年人每日需要热量为 2000~3000 千卡。承受压力大的人或体力劳动多的人,需要热量多一些。坐办公室的人活 动量少,需要热量也较少。男人和女人需要的热量也不同,一般女人身体矮小些,体力劳动轻些,需要量也少些。 在生长期的儿童、孕妇或因病而消耗多的人,尤其是运动员,需要的热量就大些。年龄在 20~40 岁之间, 需要热量多,而从 41 岁起,所需热量则呈递减趋势。在寒冷地区或寒冷季节生活的人所需热量多。当然, 在高温环境下进行体力劳动的人,也比在常温环境下工作的人需要热量多。情况变化了,热量需要也要相应 变化,应当灵活地加以调节。 如何计算食物中的热量:食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质是三种供给热量的营养素。根据各种食物中碳水化合物、脂肪和蛋白质 的含量,就可以计算出各种食物所能供给的热量。1 克碳水化合物供给热量 4 千卡,1 克脂肪供给热量 9 千卡,1 克蛋白质供给热量 4 千卡。如一个人每日吃的食物中包含 450 克碳水化合物、40 克脂肪和 80 克蛋白质,则可以得到的热量为:(4 × 450)+(9 × 40) +(4 × 80)= 2480 千卡。 Part C. 人体每日所需营养标准[国际营养科学联合会] 适合人群:18-55 岁健康人群 基础营养 5 种: 1 蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。日建议摄取总量是 55~65 克。 2、醣类:醣类的摄取量随个人热量的需要而定,总热量的 45~55%,不得少于 20%。 3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。女性摄取 55~65 克,男性每日不宜超过 90 克。 4、膳食纤维:每日需求量 20~30 克。以每 100 大卡摄取 10 克的膳食纤维为标准,应慢慢增加份量 5、水分:H2O 成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc,实际需补充的 随个人需求而 调整。 维生素类(13 种): 6、维生素 A : 成年男性每天摄取量约 5,000 IU,女性为 4,200 IU。IU(国际单位)。每日应摄取 6~15 毫克的 β-胡萝卜素。保持皮肤、头发及牙 龈健康、维持视力正 常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长 缺乏的危害:骨骼无法正常生长 富含维生素 A 的食品:肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、 7、维生素 B1: 成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克,女性为 1~1.1 毫克 缺乏的危害:水肿、麻木 富含维生素 B1 的食品:54V 鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉 8、维生素 B2: 成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克,女性为 1~1.5 毫克。能帮助营养素代谢的美容维生素 缺乏的危害:角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光 富含维生素 B2 的食品:奶酪、肉类、肉脏类、绿色蔬菜 9、维生素 B3: 成年男性每日摄取量为 14~22 毫克,女性为 12~17 毫克,烟碱酸。有助 DNA 的合成. 富含维生素 B3 的食品:鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、豆类、全榖制品、蛋、奶酪 10、维生素 B5: 成人每日摄取量为 4~7 毫克,女性怀孕及哺乳期可增加到 5-9 毫克(泛酸) 缺乏的危害:低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振, 富含维生素 B5 的食品:胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、 11、维生素 B9: 成人每日摄取量为 200 微克。上限是 1 毫克。 帮助 DNA 合成,预防心脏病发作及癌症。孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发 育,促进乳汁分泌。 缺乏的危害:巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠 富含维生素 B9 的食品:新鲜的绿色蔬菜、、肝、肾、瘦肉、香蕉 12、维生素 B12: 成人每日摄取量为 3 微克。能预防贫血的红色维生素。促进核酸之合成 缺乏的危害:出现贫血、消化不良 富含维生素 B12 的食品:牛肉、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏 13、维生素 C: 成人每日摄取量为 60~100 毫克。对抗万病源头的病菌及压力,并改善肌肤困扰。 缺乏的危害:坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢。 富含维生素 C 的食品:深绿及黄红色蔬菜、水果、奇异果、柠檬 14、维生素 D : 成人每天摄取量约为 5~7.5 微克。与维生素 A、C、胆碱、钙、磷一同摄取可相辅相成,又称为阳光维他命。 缺乏的危害:骨齿不良、骨质疏松症。 富含维生素 D 的食品:鱼肝油、蛋、牛油、鱼类、肝、添加维生素 D 的鲜奶、(阳光可使皮下胆固醇换成维他命 D)、 15、维生素 E : 成年男性每日摄取量为 12 毫克,女性为 10 毫克。保持血管健康、预防癌症,防止细胞氧化、治疗不孕等作用。 缺乏的危害:缺乏足够维他命 E 会引致溶血性贫血; 富含维生素 E 的食品:植物油、全麦谷类、南瓜 16、维生素 H: 成人每日摄取量为 100~200 毫克。(生物素)帮助脂肪酸的形成 缺乏的危害:皮肤炎、食欲不振、恶心、贫血、头皮屑多、容易掉发。 富含维生素 H 的食品:猪肝、沙丁鱼、糙米、果仁、未精制的榖类、 17、维生素 K: 成人约 65~80 毫克, 建议成人每公斤体重摄取 1 毫克。 18、维生素 B6: 能帮助女性保持脑部、神经、皮肤正常运作、维持神经系统及大脑正常功能的作用 缺乏的危害:恶心、情绪低落、皮肤炎。 富含维生素 B6 的食品:肉类、鱼类、蔬菜类、酵母、麦芽、肝 矿物质类: 19、钙 Ca : 青春期到 25 岁,男性每日应摄取 800 毫克,女性则为 700 毫克;到 25 岁以上,建议每日摄取量应达 600 毫克。孕妇或授 乳中女性,每日所需钙质皆为 1000 毫克。为构成骨骼和牙齿的主要成分. 缺乏的危害:导致骨质密度降低、骨质疏松、骨骼变形、骨折。 富含维生素 B6 的食品:奶类、深绿色蔬菜、豆类、 20、磷 P: 成人每日摄取量为 600 毫克。钙摄取不足时,就会发生骨质流失问题。 缺乏的危害:骨骼、发育不良、关节炎、肥胖、神经过敏、疲劳、食欲不振。 富含磷的食品:家禽类、鱼类、肉类、干果、牛奶、米糠、胚芽 21、钾 K: 成人每日摄取量为 2,000 毫克。心跳正常规律、可预防中风。 缺乏的危害:高血压、容易中暑、疲劳。(爱喝咖啡、酒及嗜吃甜食者易缺乏。)富含钾的食品:柿干、蔬菜、 22、镁 Mg: 成年男性每日摄取量为 360 毫克,女性为 315 毫克。为构成骨骼及牙齿之主要成分 缺乏的危害:缺乏镁会使神经受到干扰,长期服用利尿药或量饮酒时,容易缺乏镁 富含镁的食品:蔬菜、鱼肉、香蕉、五谷类、瘦肉、奶类、豆荚。 23、钠 Na: 成人每日摄取量为 2~4 克。有助血压、神经、肌肉的正常运作。 缺乏的危害:缺乏钠会引致昏睡、低血糖、心悸等症状、血压高。 富含钠的食品:奶类、蛋类、肉类奶制品、 24、氯 Cl: 每日营养素建议摄取量,RDNA 200 毫克/每日。一般人每日食盐的摄取量应低于 8~10 克。 缺乏的危害:钾、钠、氯三元素缺乏任何一种时,可使人生长停滞。 富含氯的食品:盐、海藻、麦粉、橄榄、奶类、肉类、 25、硫 S: 每日营养素建议摄取量,RDNA 200 毫克/每日。为构成毛发、软骨、胰岛素等之必需成分。 缺乏的危害:浮肿、生长发育迟缓、心跳减慢、食欲不振。 富含硫的食品:蛋类、奶类、瘦肉类、豆荚类、坚果类 26、铁 Fe: 成年男性每日摄取量为 10 毫克,女性为 15 毫克。 血液的主要成份,制造血红蛋白。对孩童成长及抵抗疾病亦非常重要,防 止贫血 缺乏的危害:贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等。 富含铁的食品:肝及内脏类、蛋黄、牛奶、瘦肉、贝类、海藻类、豆类、 27、铜 Cu: 成人每日摄取量为 1.6~3 毫克。结合铁及血红蛋白,改善贫血。 缺乏的危害:会影响骨骼间的缔结组织、贫血。 富含铜的食品:肝脏、牡蛎、芝麻、瘦肉、坚果类 28、碘 I: 成人每日摄取量为 90~140 微克。 甲状腺球蛋白的主要成分,降低血中胆固醇值、促进体脂肪燃烧、帮助减肥。 缺乏的危害:甲状腺肿大、肥胖、影响儿童发育。 富含碘的食品:海藻、海产类、肉类、蛋、奶类、五谷类、绿叶蔬菜 29、锰 Mn : 成人每日摄取量为 3.5~4 毫克。 缺乏的危害:影响骨骼形成、降低性荷尔蒙的合成及怀孕能力、性功能衰退。 富含锰的食品:糠皮、坚果、豆荚类、莴苣、菠萝。 30、锌 Zn: 成年男性每日摄取量为 15 毫克,女性为 12 毫克。 帮助新皮肤生长、细胞再生、强化免疫力。又称为壮阳矿物质,对前列腺的功能、生殖器官的发育有帮助 缺乏的危害:发育不全、前列腺异常、妨碍 RNA、DAN 的生成、性交能力衰退 富含锌的食品:海产、牛肉、羊肉、蛋、鱼、未精制谷物类、坚果 31、钴 Co : 只需在日常饮食中含有微量便可,人体必须的微量矿物质, 缺乏的危害:贫血、恶心、牙龈出血、食欲不振、体重减轻 富含钴的食品:绿叶蔬菜、动物肝、肾脏、荞麦、 32、钼 Mo: 成人每日摄取量为 25~30 微克。 缺乏的危害:不孕症、疲劳、性无能 富含钼的食品:大豆、蔬菜、白菜、 33、氟 F: 每日摄取 20 毫克以上。构成骨骼和牙齿的重要成份。能够强化牙齿的珐琅质,对预防蛀牙方面很有效。 缺乏的危害:贫血、成长发育不良、生殖能力衰弱。使牙齿失去光泽 富含氟的食品:杏仁、茶叶、苹果、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、麦芽、日常的饮用水、菠菜。 34、铬 Cr : 成年男性每日摄取量为 30~35 微克,女性为 20~25 微克。活化胰岛素,号称减肥矿物质。在糖尿病及低血糖患者体内, 缺乏的危害:醣类无法顺利代谢、严重可能引起糖尿病、动脉硬化。 富含铬的食品:谷类、豆类、肉类、坚果、 35、硒 Se : 成人每日摄取量为 50 微克,摄取上限是 400 微克。 独立或与维他命 E 配合,成为有效的抗氧代剂、保持年轻,帮助治疗女性更年期热潮红,与毛发的生长有关。 缺乏的危害:缺乏硒会使人体衰老,严重缺乏甚至会导致心肌毛病如心肌衰竭。 富含硒的食品:竹筴鱼、肉类、蔬菜、米糠、南瓜 【注 1】 一般成人根据体重及活动量来看,女性一天约需要 1500~1800kcal(大卡),男性约需 2000-2300kcal, 【注 2】胺基酸是构成蛋白质的物质,人体内约有 22 种胺基酸,9 种称为「必需胺基酸」 【注 3】维生素分水溶性:维生素 B 群及维生素 C;脂溶性:维生素 A、D、E 及 K。水溶性维生素易在烹调过程遭破坏。 【注 4】所谓的国际单位(I.U.)是评估维生素 A、D 两种营养素含量的计量单位。 胺基酸 36、异亮氨酸;能维持机体平衡,治疗精神障碍 37、亮氨酸;如果缺乏时,会停止生长,体重减轻, 38、赖氨酸;增强免疫能力,改善发育,促进骨骼生长。 39、蛋氨酸;提高肌肉活力的功能 。 40、苯丙氨酸:促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成 41、苏氨酸: 人体必需,缺乏时会使人消瘦,甚至死亡 42、色氨酸:促进血红蛋白的合成. 43、缬氨酸;促使神经系统功能正常. 注:以上氨基酸为体内不可合成又必须的氨基酸,长期缺乏会导致死亡,氨基酸相互作用、缺一不可,缺乏任何一种都会导致其它氨 基酸也无法发挥作用。

禽畜肉

上一篇:

下一篇: