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次果出路的探讨

日期:2019-11-17 08:25 来源:

  今年苹果供大于求的局面已经改变不了了,清明节后,天气越来越热,苹果也变得不耐贮存了,口感变差,有些从冷库拿出来放不了几天就会变面。因此,果农焦急的心情可想而知,去年一年的辛苦不能白费,但又无可奈何,不是不想卖,就是再便宜也没人收啊!自己销售吧,没有门路,大部分人只会种苹果不会卖苹果,真是愁死人!

  很多果农存在疑惑,果汁厂怎么也不收购次果了?现在面相好点的苹果还能卖,那些面相不好的不用说肯定没人要,果商不会收购的。那怎么办,总不能烂在库里吧?

  按理说果汁厂去年收购的鲜果经过春节已经消化的差不多了,然而多数果汁厂按兵不动,并没有要收购苹果的意愿,难道是他们库存的苹果还没有消化完,还有存货?还有就是,苹果的下游产品除了做果汁就没有别的出路吗?造成次果难卖的原因在哪里呢?

  其实苹果不仅可以制作果汁,还可做果酒、果醋、蜜饯、罐头,但是这些下游产品目前都没有形成规模。果酒别说跟葡萄酒相比,还都没有形成自己的品牌,市场上都难以见到果酒;果醋还只是作为饮料的一种,各种品牌也是各自为战,品质参差不一,跟山西老陈醋相比差距有十万八千里;蜜饯其实就是果脯,只不过它干燥一点,甜甜的,没有那么粘乎乎的,跟市场上的红薯干有一拼,但与山楂蜜饯相比,品牌及知名度都差远了;罐头,不管什么罐头,苹果的,梨的,桃的,蜜桔的,山楂的……都已经臭名远扬了,大家都心知肚明,很多水果罐头都是用一些不好的果品加工出来的,好点的用次果,有些干脆用那些烂果直接做成罐头,再加防腐剂,反正泡在水里面,你也不知道是好是坏,而且里面还加了防腐剂,臭不了,所以说罐头是没人吃的。

  正因为苹果的下游产品开发力度太小,造成如今次果难以销售,整个苹果市场笼罩在一片愁去惨淡氛围中。其实苹果全身都是宝,苹果富含多糖果酸及炎黄酮、钾及维生素E和C等营养成分,可使积蓄于体内的脂肪分解,对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显效果。苹果能改善心脏血管,能减肥瘦身,优化胆固醇结构,有利于呼吸道和消化道健康。美白牙齿,降低糖尿病的风险。增强记忆力,为肝脏解毒,增强免疫力。可以防止皮肤的色素沉淀,有美白效果,斑点和雀斑的原因是紫外线使皮肤生成黑色素,严重的会影响到皮肤深层,引起炎症,造成细胞的DNA损伤,引起皮肤癌。吃苹果可以起到保养、美白作用。

  苹果销售应该多元化,分级化。鲜果就要求品质特别好的,上专卖店或大型知名超市卖场等。次果就加工成果汁或做成果醋、果酒、蜜饯等,坚决制止以次充好。因为现在苹果种植还是散户为主,在挑捡苹果对苹果进行分级的时候,主要以人工为主,因此发往市场的苹果存在着很大的人为因素。有些果农人为干预,在装箱的时候偷偷把不合格的苹果塞入优质苹果中,滥竽充数,一只老鼠坏了一锅汤,有时整箱苹果就因为这几个次果败坏了声誉。

  苹果产业链的开发是政府和企业的行为,作为地方政府,必须把本地主要的经济作物真抓实干,不要开个博览会或展览会就完了,那也是作秀,于老百姓并没有实惠。要引进有实力的企业,而且要有的放矢,把本地苹果的产业链做强做大。企业也要根据本地真实情况,加强研究开发,赚钱是一种目的,造福一方也是长久之道。

  就拿苹果下游主要产品—果汁来说,接受度也不是很高。每年苹果快要收获的时候,果汁厂门口就车满为患,都是拉苹果的。但它们收的是什么苹果呢,就是那种落果,落到地上已经烂了的那种,南方人叫“瞎果”。瞎果指的是由于一些各种原因并没有得到很好保护而腐烂变质,或是在未成熟之前就跌落的水果。在果汁厂的大门口,每年收果的时候都能闻到这种腐烂变质之后的酸臭味。而当你来到收落果的地方,就会看到腐烂发黑的苹果随意倾倒成一堆堆,只不过是冬天没苍蝇,但这股酸臭味仍旧弥漫在空气中。

  就因为果汁厂用这种落果生产果汁,所以当地人是不会喝这种果汁的,因此在农村摆宴的时候是没人用果汁招待客人,也只有大中城市的人在宴席时会喝果汁。在农村市场上,果汁是没有地位的。在口味上,苹果汁只有甜味,比起橙汁酸甜的口味更不适应年轻人消费。因此,在果汁的消费量上,苹果汁已经远远落后于橙汁的。来看统计数据:

  所以说,苹果次果混到如今的地步,跟整个社会心态有很大的关系。下游产品果酒、果醋、蜜饯、罐头等开发力度不大,产品质量参差不一,各自为战,没能形成大的规模和品牌效应,老百姓没有认同感。苹果产业没有可持续发展战略,只局限于卖鲜果,象如今市场饱和,供大于求,就会造成次果难卖没人要的地步。

  苹果汁如今受到市场挤压是越来越严重。目前市场上大部分的果汁饮料基本上都是事先加工好的以灌装、瓶装为主,在添加了水果营养成分之余,还掺入大量的水和部分添加剂,导致其营养价值大打折扣,所以,精明的消费者都开始逐渐不买账了。沙棘汁、蓝莓饮品、核桃乳、椰汁、橙汁、葡萄汁等水果饮料都已经开始攻城拨寨了。苹果汁如果再不改变,特别是从原料上实现质的变化,市场将会不断萎缩,毕竟得民心者得天下,老百姓认可的才是市场之道。

  要改变次果的命运,就必须改变果农的思想观念。不要将落果再卖到果汁厂去了。表面上是赚钱了,实际是捡了芝麻丢了西瓜。果汁厂用低价大量收购落果,他们有了原料,再用这些落果去生产果汁,然后大家都不喝,反而去买橙汁、沙棘汁、核桃乳、椰汁等。结果是人家的橙子、椰子、核桃都不愁卖,你们的次果还变得不如落果,您们的好果优质果掉价了,损失的还是你们。这就叫因果循环,环环相报。

  实际落果可以采用填埋、喂猪、喂羊等方式处理,卖给果汁厂是因小失大。实际上果汁厂最应该收购的是次果,而且要抬高价格,把大部分次果处理掉了,市场上也就只剩下了好果及优质果了。少部分好点的次果可以销往乡镇市场。虽然果汁价格可能提高了,但我们喝得放心,喝得舒心,收下的次果也不愁没处卖,整个产业链也就形成了。中国虽人口众多,果汁饮料的消费量却较低,人均年消费量还不到1公斤,是世界平均水平的1/10,发达国家平均水平的1/40。这表明,果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。随着城乡居民生活水平的逐步提高,果汁饮料的消费必将进一步增长,未来中国果汁行业的趋势预测看好,与此同时也具备了非常好的投资优势

  2017年,我国果汁及果汁饮料产量为2404.9万吨,同比增长0.77%。其中,2017年,我国果汁及果汁饮料零售量为134.47亿升;我国果汁及果汁饮料零售额为1009.14亿。

  随着消费者的健康意识增强,中果饮料和纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素,将会成为吸引消费者的主因。预计今后几年中果饮料和纯果汁会成为市场消费的主要增长点,低浓度果汁的消费比例会有所下降。美国、日本、俄罗斯、澳大利亚、加拿大等是我国浓缩苹果汁主要出口市场。陕西已经成为我国最大的浓缩苹果汁加工基地和出口省份,目前已经形成了以浓缩苹果汁加工为主,果汁、果酒、果醋、蜜饯、罐头等加工为辅的格局。以恒通果汁为龙头的陕西浓缩苹果汁产量和出口量分别占全国60%和40%。我们山西省呢?特别是运城地区,仅有一个汇源果汁是不够的。

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