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豆成品有哪些品种

日期:2019-11-23 14:17 来源: 方便食品

  豆制品是以大豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品,那么,豆制品都有哪些种类呢?

  豆浆:是中国汉族传统饮品,早餐喝豆浆已经成为中国人的一种习惯,其制作方法是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成,豆浆中营养非常丰富,且易于消化吸收。

  豆腐脑:著名的中式传统小吃,是做豆腐的中间产物,依据各地口味不同有咸味和甜味两种口味,其口感软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用。

  豆花:与豆腐脑相似,都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别,豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑。

  豆腐:是最常见的豆制品,其制作方法是先将豆类磨成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体——即豆腐,豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

  豆干:是豆腐干的简称,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,经常被做入菜肴中,和其他豆制品一样其中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

  豆腐皮:又称豆皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃,是很多火锅爱好者的必点之菜,豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高。

  豆腐乳:又称腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,是将豆腐切成小块,发酵而成,其口感好、营养高,是一道经久不衰的美味佳肴,也经常被用作一种调味料。

  豆豉:是中国传统特色豆制品,一般用黄豆或黑豆蒸煮以后,经发酵制成,多用于调味。

  豆芽:是各种豆类种子培育出可以食用的“芽菜”,按豆类的不同可以分为黄豆芽、绿豆芽等。

  酱油:俗称豉油,主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的,一般有老抽和生抽两种:生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。

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