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都10年了!这家天天列队的臭豆腐仍是连名字都没

日期:2019-10-09 10:25 来源: 豆制品

  站在边西街上,只要一打听臭豆腐,大概没有人会不知道这家小摊子。从08年至今整整10年时间,夫妻二人仅靠着一个车摊子,让不少南郊人吃到了一口魂牵梦绕的臭豆腐,乱弹妞今天就为大家实地探访——

都10年了!这家天天列队的臭豆腐仍是连名字都没

  每天5点左右,从边西街南口往里走,路过无数个曾经赫赫有名的老店,就能隐隐约约看到路口有人头涌动,渐渐走近时,一股“臭”香扑鼻而来,不少人奔着这味道而来,若是一直没闻到味儿,反而不踏实。

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  一辆三轮车撑着炸锅、豆腐、酱料,夫妻二人一人炸一人调,井井有条忙而不乱。这家藏在边西街北口的臭豆腐摊儿,从08年摆在此处,一扎便是10年。

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  排队的有老有少,牵着娃来的总是先要一根炸香肠给孩子垫垫,再慢慢排队等着臭豆腐。5块钱起卖,一共10块臭豆腐,老客来了买上20块钱走人的也大有人在,从开摊到结束营业,排队的人一直未断。

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  妞到的时候也不过5点半左右,10人小队已经排开,不少人捧着碗在一旁站着享受,一问才知,每天回家前吃一份臭豆腐仿佛成了习惯,还有人兴奋的说,就怕老板今儿个偷懒不来,没得吃。

  臭豆腐,用黄豆与臭卤制成,每天亲手腌制三小时的豆腐,夫妻二人亲手料理,不似湖南长沙的黑豆腐,这家豆腐一直都长得“白净”,炸好后泛着淡淡黄色,但气味却是约会前不敢尝试的,最适合买上一份回家默默独享。

  至于这独特的淋汁,也可以说是老板的独门秘方,妞几次询问都未问出个所以然,老板只是轻笑说好吃再来,但吃过的顾客又都说:“这家的味道西安独一无二。”

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  要一份5块的臭豆腐,再加上一根炸肠,若是单要一根香肠,可以不用跟着长队排着,只要默默在一旁等着就行,一份大概等个三分钟左右,老板娘将豆腐捞起控油,老板则负责调汁。

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  浓稠的酱汁淋在刚炸好的臭豆腐上,不加辣的酱汁咸香,加辣的则多了一丝过瘾的辣感,豆腐和香肠提前会切成易入口的小块,方便食用。

都10年了!这家天天列队的臭豆腐仍是连名字都没

  站在摊子旁用牙签扎着刚出锅的臭豆腐,外酥里嫩,在浓汁儿里一滚,臭先入口,然而吃着却是咸香鲜香二者俱全,难怪不少人都说老板的豆腐好,调汁儿不似蒜水那般冲人,却又入味三分,的确是在这古城里独一无二的存在。

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  没想到平时作为配角的炸香肠,到了这里竟然也成了主角,外焦里软,感觉一根完全不够吃,蘸上一点酱汁直接吃,仿佛有了小时候的味道!

都10年了!这家天天列队的臭豆腐仍是连名字都没

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  晚上十一点左右,等旁个儿都没了人,夫妻二人便默默收摊回家,两筐卖光的臭豆腐,和一众被“臭”治愈的食客,这才是小巷子中最让人惦念的美味所在。

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